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第297章 做月饼（第4页）

  材料不好，用料不够扎实，都会对口感产生严重影响。

  刘明辉又不是什么黑心商贩，在这里自然不可能偷工减料。

  买的都是最好的食材。

  流心奶黄馅，实际上分为流心和奶黄部分。

  同样要用的材料便是咸蛋黄。

  将整颗咸蛋黄稍清洗放在盘子里。

  撒少许白酒后，盖保鲜膜上锅蒸约十来分钟。

  中途可以用筷子戳一下，能戳透就说明已经蒸好。

  之所以要加白酒，是为了去腥，可以选择不加。

  蒸好的咸蛋黄还不能直接使用，需要用勺子或者刮刀碾压。

  然后一点点过筛，将咸蛋黄变得细腻。

  取适量过筛后的细腻咸蛋黄。

  加椰浆，黄油，细砂糖，奶粉，芝士粉，淡奶油等材料一起混合。

  然后放入微波炉叮十几秒。

  直至黄油融化后搅拌均匀。

  放入裱花袋中，剪小小的口，挤入模具中。

  再放入冰箱中冷冻，冻至结实便可以用来制作流心奶黄馅冰皮月饼。

  流心已经完成，接下来该制作奶黄部分。

  将黄油提前融化，加入适量的椰浆，黄油，细砂糖，奶粉，芝士粉，澄粉。

  搅拌均匀后盖保鲜膜上锅蒸十分钟左右。

  蒸好之后，根据奶黄的干湿和黏腻情况。

  再加适量淡奶油，调整一下，最终达到可以粘合抱团的状态即可。

  准备好馅料之后，便是最后的步骤，包月饼。

  一团奶黄包裹着一颗流心，然后包入冰皮之中。

  装入模具中压实，便可以得到一枚精致的冰皮月饼。

  一面印着“奶黄”

二字，一面印着“龙鲤”

二字。

  做好的流心奶黄馅冰皮月饼同样不能直接吃。

  还需要放入冰箱中冷藏两个小时。

  让表皮和内馅到达一个完美的平衡之后，方才可以拿出来享用。

  看到刘明辉忙完，室内光子赶忙拿着准备好的毛巾迎了上去。

  帮刘明辉擦拭干净额头的汗水。

  虽然有空调，但是在厨房这种地方，忙碌起来仍然十分眼热。

  室内光子十分不好意思的说：“明辉，都怪我太没用，什么忙都帮不上。”

  任由室内光子帮自己擦拭干净额头的汗水，刘明辉微笑着说：

  “怎么没帮忙，你不是帮了很多忙吗？”

  “那些果仁要不是有你耐心帮我处理，这月饼一时半会儿我还做不完。”

  月饼的制作非常讲究，尤其是要想做得非常好吃。

  所以室内光子即使是想帮忙，也只能做一些最简单的辅助工作。

  活没有高低贵贱。

  室内光子能够来帮忙，刘明辉便已经是非常满意。

  说到这里，刘明辉反手接过毛巾，同样帮室内光子擦拭起了汗。

  这个小傻瓜，光顾着给刘明辉擦汗，却没现自己同样是满头大汗。

  刘明辉宠溺的说：“劳动最光荣。”

  “劳动过后，也到了验收我们劳动成果的时候。”

  说完便拿起一个豆沙月饼，递给了室内光子，说：

  “来尝尝，这豆沙月饼合不合伱的口味。”