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第238章 制作夜宵（第2页）

  不会在夜深人静之时，还想想自己的儿子在外面过的好不好。

  会不会受到外国人的欺负。

  大料？

  这是老刘家厨房内必备的食材，完全不用担心会没有。

  听说刘明辉今天晚上打算露一手，向珍更是早早就去地里采摘了最鲜的毛豆。

  不仅如此，她还顺便采摘了一些鲜花生，也不知道是打算做什么美食。

  不过既然被刘明辉看到，那这些食材都将归刘明辉所掌控。

  正好花生和毛豆是绝配。

  它们将在刘明辉的手下和卤汁不断进行摩擦，碰撞出美味的火花。

  深吸一口气，刘明辉平复好心情，很快就进入了全神贯注的状态。

  先是毛豆和花生。

  必须挑选饱满无坏的原材料，才能保证最终的成品达到最好的品质。

  这一过程，足足花费了刘明辉整整一个小时的时间。

  他会耐心用手抚过每一颗食材。

  用自己的手，去感知食材内部的情况，只将最优质的食材保留下来。

  当然，挑剩下的花生和毛豆也不会浪费。

  除掉坏掉的部分，它们同样可以食用。

  只不过它们肯定是无缘参加刘明辉这次的完美料理。

  根据食材的数量，刘明辉开始调配卤水的配方。

  每一种大料的份量都需要无比精准，这样才能确保卤味的纯正。

  清洗，翻炒，加水，调味，熬煮！

  对于泷本美喜来说无比困难的动作却在刘明辉手下一气呵成。

  尤其是那熟练的颠锅，让每一种大料都能够均匀的和热油接触。

  在香味被最大程度激的同时，又被热油封锁，凝而不散，最终全部汇聚在卤水之中。

  没有一丝一毫的浪费。

  随着滋啦一声响，本地产的山泉水被倒入锅中，很快就被高温激，咕嘟咕嘟的冒起了大泡。

  在水温达到水的沸点的瞬间，刘明辉将大火转成小火。

  这样不仅更加节省火力，还能够保持住锅中的水分，让卤水的比例一直维持在最佳的状态。

  随着火力的减小，大泡也逐渐变成小泡。

  一个个调皮的不断冒出又破碎，最终完全融入在卤水之中。

  随着气泡的破碎，若有若无的大料香味飘散开来，很快就弥漫了整个厨房。

  刘明辉用力嗅了嗅，闻着空气中好闻的大料香味，十分满意的点了点头。

  比例没有半点问题，剩下的就是继续熬煮。

  将大料的精华尽可能多的融入卤水之中。

  趁着熬煮卤水的功夫，刘明辉开始清洗花生和毛豆。

  这两种食材，尤其是花生必须清洗干净。

  否则泥土特有的腥味会破坏整道美食的味道。

  让它注定只能成为失败品。

  清洗，然后滤干水分。

  接下来就是这次烹饪最高潮的部分。

  没有选择将卤水冷却后再次加热的传统制作方法。

  刘明辉兵行险着，直接将所有的花生都下入装满卤水的锅中。

  同时改小火为大火。

  并控制火焰，让整锅卤水的温度维持在刚好达到沸腾时的状态。

  这种状态的水温度最高，同时又不会有过多的水分蒸。

  是最完美的状态。

  水的温度越高，分子的活跃度越高，卤水的味道越容易渗入花生之中。

  将水温维持在这种状态大概十分钟左右后，将所有的毛豆也放进卤水之中。

  卤水的份量刚刚好没过所有的食材，足可见刘明辉那可怕的掌控能力。