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第235章 绿豆汤（第2页）

  将绿豆放入盆中，用清水反复淘洗至干净后沥干水分。

  向珍这时候开始向室内光子传授自己的独门绝技。

  在熬煮绿豆汤之前，用炒锅先对绿豆进行煸炒一番，进行提前熟制。

  这样处理过的绿豆不仅更加容易起沙。

  还可以极大缩短熬煮的时间。

  甚至更容易去皮。

  是简单而又有用的小技巧。

  虽然慢慢熬煮的绿豆汤效果和味道会更好。

  但是非常不适用眼前的情况。

  毕竟中暑也不是什么大问题。

  等到两人慢慢熬煮好绿豆汤，忙活了半天。

  却现刘明辉等绿豆汤等的都已经好了，那才是真的有些尴尬。

  按照向珍的指导，室内光子开始炒起了绿豆。

  一定要用小火慢慢炒。

  不然绿豆一点焦糊，就会破坏本身的清香，得不偿失。

  炒好的绿豆直接放进高压锅中。

  加入清水，水深盖过绿豆即可。

  先开大火煮开至上汽之后转小火进行慢炖十分钟左右。

  高压锅是当仁不让的厨房神器。

  在高压和高温的作用下，绿豆的表皮将会被暴力破坏，逐渐和水融为一体。

  形成光滑细腻的绿豆汤。

  此时打开高压锅的锅盖，加入适量冰糖搅拌均匀之后便可以出锅。

  随着水蒸气的喷，整个厨房都弥漫着一股好闻的绿豆清香。

  当然，为了追求更好的口感，还可以再加几步步骤。

  在向珍的指导下，室内光子小心翼翼的将将炖煮好的绿豆汤转移到大铁锅之中。

  继续开小火进行慢煮。

  这里的铁锅必须清洗得非常干净，不能带半点油星。

  否则就会破坏掉绿豆汤的独特香味。

  等到绿豆汤转移完成之后，室内光子开始用勺子沿顺时针的方向不断搅拌起来。

  动作既轻柔又缓慢。

  很快就让这锅绿豆汤产生了变化。

  不仅是水和绿豆融合得更加充分，变得无比细腻。

  就连绿豆皮和绿豆胚芽也因此浮了上来。

  搅拌。

  既是一个混合的过程，也是一个分离的过程。

  在不断搅拌的同时，还要小心翼翼的将这些会影响口感的绿豆皮和绿豆胚芽舀出。

  直到锅中再也没有半点杂质，只留下一锅仿佛翡翠一般的绿豆汤为止。

  这个过程取不了巧。

  只能一点一点分离绿豆汤中的杂质。

  等到杂质完全分离，熬煮出来的绿豆汤已经能够算得上是上品。

  这样还不够。

  为了让口感更加细腻，还可以选择过筛一到两次。

  这样得到的绿豆汤喝起来才会细腻无比。

  当然，一般情况下并不需要那么麻烦。

  由于时间有限，室内光子自然也是没有那么做。

  选择了直接将杂质基本分离的绿豆汤放进冰箱中进行冷藏。